Những món ngon ở Phan Thiết tuy nghe rất quen nhưng lại mang hương vị rất mới lạ. Có thể bạn đã từng ăn chả cuốn ở nhiều nơi nhưng chả cuốn Phan Thiết lại có mùi vị rất khác. Bởi vì món chả cuốn Phan Thiết có nhân được làm từ thịt cá trích chứ không phải chả giò như những nơi khác. Cái vị vừa mềm vừa béo của thịt cá trích chắc chắn sẽ khiến bạn đã ăn là phải ghiền. Hãy cùng VN Xanh khám phá xem món chả cuốn Phan Thiết còn ẩn chứa những điều gì mà lại gây thương nhớ đến thế nhé !
Món chả cuốn Phan Thiết có gì nổi bật
Phan Thiết chính là một thiên đường của những món cuốn. Nào thì bánh tráng cuốn, bánh tráng cuốn nướng chấm mắm ruốc, chả cuốn, nem cuốn,… Hầu hết các món ăn vặt ở đây thường liên quan đến bánh tráng và nước chấm – những đặc sản gắn liền với miền biển Phan Thiết. Điều làm nên sự khác biệt của chả cuốn Phan Thiết đó chính là chả được làm từ cá trích.
Cá trích là một loài cá được đánh bắt ở vùng biển đầy nắng gió Phan Thiết. Bởi vậy nên nó cũng mang trong mình những hương vị đặc trưng đậm chất miền biển. Thịt cá rất mềm, béo và ít tanh, đặc biệt là khi ăn không dễ bị ngấy như ăn chả giò. Chả cuốn Phan Thiết hấp dẫn du khách bởi vị bùi của chả cá trích, chả cá hấp và trứng luộc, cùng sự hài hòa các hương vị từ các lá thơm như húng quăn, diếp cá…
Cách làm chả cuốn Phan Thiết
Món ăn nhìn rất đơn giản này lại có cách chế biến khá cầu kỳ. Đầu tiên, người ta phải làm phần chả giò cá trích. Cá trích phải là cá tươi mới được đánh bắt về, lọc lấy phần thịt, ướp với gia vị cho đến khi ngấm đều rồi cuộn lại cùng với củ đậu, cà rốt đã bào sợi. Cuốn thật chặt lại thành cuốn chả giò rồi đem đi chiên giòn.
Sau đó, người ta cắt nhỏ lên bề mặt bánh tráng mỏng, cho thêm chả cá hấp, nem chua, trứng luộc, thêm ít rau thơm rồi cuốn chặt lại thành một cuốn vừa ăn. Và phần chắc chắn không thể thiếu được khi ăn món chả cuốn Phan Thiết đó chính là nước chấm. Mỗi quán sẽ có những bí quyết nêm nước chấm khác nhau tạo nên sức hút riêng của mình.
Đặc trưng của nước chấm chả cuốn là có màu vàng rất hấp dẫn. Hỗn hợp sệt này được làm từ nước mắm Phan Thiết, ớt sừng và đậu phộng rang. Cái vị cay của ớt, vị bùi của đậu phộng rang và chắc chắc không thể thiếu vị ngọt của đường đã tạo nên một món nước chấm mang nét riêng của đất Phan Thiết.
Thưởng thức chả cuốn Phan Thiết
Cách ăn món chả cuốn Phan Thiết rất đơn giản. Thông thường người bán sẽ cho hết tất cả những nguyên liệu đã chuẩn bị như chả giò cá trích, chả cá hấp, nem chua, trứng cút luộc, rau thơm cắt nhỏ vào miếng bánh tráng mỏng rồi cuốn lại thật chặt. Việc của bạn chỉ là cầm cuốn chả cuốn rồi chấm vào bát nước mắm và thưởng thức thôi.
Cái vị giòn tan còn nóng hổi của chả cá trích hòa với vị béo của chả cá hấp, trứng cút, vị chua của nem, kèm thêm vị thanh mát của rau thơm, vị bùi của đậu phộng hòa quyện với nhau. Tạo thành một mùi vị hấp dẫn vô cùng, bạn sẽ ngỡ như mình đang được thưởng thức một món ăn cao lương mĩ vị nào đó chứ không phải là một món ăn vặt bình thường nữa.
Đặc biệt hơn, cái vị chua, cay, mặn, ngọt, bùi của bát nước chấm sền sệt khiến món chả cuốn càng ngon thêm bội phần. Món này sẽ càng ngon hơn khi được ăn vào mùa mưa trên thành phố biển Phan Thiết. Cái vị nóng của chả cá trích chiên, vị cay của bát nước chấm sẽ xua tan đi hết cái lạnh lẽo của ngày mưa.
Kính mời quý khách thưởng thức món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng này tại cửa hàng VN Xanh - sô 39 Đại Lộ Hùng Vương - TP. Phan Thiết - Bình Thuận.
